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葡(pu)萄(tao)上的“白霜”是(shi)農藥 其(qi)實是(shi)葡(pu)萄(tao)的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-02-17 21:39:22 星期三   本文來源︰ 中國(guo)市(shi)場(chang)監(jian)管報

 

西(xi)園晚(wan)霽(ji)浮嫩涼(liang),開尊漫(man)摘葡(pu)萄(tao)嘗。又到了(liao)吃(chi)葡(pu)萄(tao)、賞明月的好時節,很(hen)多關于葡(pu)萄(tao)的話題開始困(kun)擾(rao)消費者(zhe)。比(bi)如,葡(pu)萄(tao)表面有(you)一(yi)層白霜,很(hen)難洗掉(diao),很(hen)多人擔憂(you)這種(zhong)白霜是(shi)不(bu)是(shi)農藥殘留,吃(chi)得(de)心有(you)疑慮。那麼白霜到底(di)能不(bu)能吃(chi)?是(shi)否對人體有(you)害?用面粉(fen)洗的辦(ban)法管用嗎?針對這些問題,本文為您一(yi)一(yi)解(jie)答。

葡(pu)萄(tao)上的白霜究竟是(shi)什麼?

葡(pu)萄(tao)上的白霜是(shi)果實發(fa)育過程中本身(shen)分泌(mi)的糖醇類物(wu)質(zhi),也被稱為果粉(fen),它們屬于生(sheng)物(wu)合成(cheng)的天然物(wu)質(zhi)。這類化合物(wu)不(bu)溶于水,而溶于氯仿等有(you)機溶劑,所以無論是(shi)用水泡(pao),還是(shi)洗、搓都很(hen)難把這層白霜從果皮(pi)上徹底(di)除掉(diao)。

傳(chuan)說中用面粉(fen)可以洗掉(diao)白霜,其(qi)實不(bu)是(shi)真的把白霜洗掉(diao)了(liao),只是(shi)改變了(liao)白霜的結構或是(shi)把白霜結晶之間的縫隙給堵(du)上了(liao)。

葡(pu)萄(tao)上的白霜對人體有(you)害嗎?

葡(pu)萄(tao)上的白霜對人體是(shi)無害的。這層果粉(fen)對葡(pu)萄(tao)有(you)保護作用,比(bi)如可以減少水分蒸發(fa),從而防止果實采摘後快速失水皺縮,對適應干旱環境(jing)有(you)著積極作用。果粉(fen)不(bu)溶于水的特(te)性可以避免葡(pu)萄(tao)表面形成(cheng)濕(shi)潤的環境(jing),從而減少致病菌的侵(qin)染。葡(pu)萄(tao)表面的白霜還含有(you)野(ye)生(sheng)酵母菌,所以自制葡(pu)萄(tao)酒在發(fa)酵時不(bu)另外加入(ru)酵母即可抑zhong)圃泳sheng)長。需要解(jie)釋(shi)的是(shi),葡(pu)萄(tao)屬于不(bu)易生(sheng)蟲(chong)的水果,且現在種(zhong)植中大多采用套袋的方式,用到高濃度rao)┬┐母怕屎hen)小,因(yin)此如果確定是(shi)葡(pu)萄(tao)自身(shen)的白霜,則沒有(you)必要洗掉(diao)。

正常白霜與農藥白霜如何區(qu)別?

從一(yi)定程度上說,帶白霜是(shi)葡(pu)萄(tao)新(xin)鮮(xian)的標(biao)志,但是(shi)噴(pen)藥也可能在葡(pu)萄(tao)表面形成(cheng)白霜。二(er)者(zhe)具(ju)體的區(qu)分方法是(shi),正常的白霜分布(bu)自然均勻,並不(bu)覆(fu)蓋葡(pu)萄(tao)表皮(pi)本身(shen)的顏色,讓(rang)葡(pu)萄(tao)看起來更加漂亮。如果是(shi)藥劑白霜,則外觀分布(bu)不(bu)均勻,會(hui)遮蓋葡(pu)萄(tao)表皮(pi)本身(shen)的顏色,其(qi)中還會(hui)有(you)暗藍色的痕跡。

 

 

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